Profesionales de la medicina están preocupados por los efectos del queso sobre la salud.
Estas preocupaciones están basadas en lo siguiente:
1. Muchos quesos tienen mucha grasa saturada y colesterol.
2. La mayoría de los quesos tienen un alto contenido de sodio.
3. Ciertos quesos contienen una variedad de tóxicos químicos.
4. El queso puede ser contaminado con muchos micro-organismos que son la causa de muchas enfermedades.
¿Cuáles son más sanos?
Los tipos “petit suisse” a los niños, porque son bajos en grasa y altos en hidratos y calcio; para los adultos con colesterol o problemas de peso, los de tipo fresco o desnatados, y el de Burgos. Los manchegos o los de tipo brie están indicados para personas sin ningún problema de salud, cinco veces a la semana como mucho. El consumo de queso es fundamental en niños, deportistas y mujeres en la menopausia, pUl su calcio se absorbe muy bien.
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